Chicken Broccoli in Hoisin Sauce| Ayam Brokoli Saus Hoisin

Asal: Tiongkok

Notes, Tips & Tricks

Dapur Tionghoa terkenal dengan bumbu simpel tapi rasanya lezat. Kunci kenikmatan dapur Tionghoa terletak pada pemakaian bahan-bahan segar dipadukan dengan berbagai saus.

Berbeda dengan masakan Asia lainnya yang mengandalkan bumbu halus, bumbu dan rempah masakan tionghoa biasanya cukup diiris atau dicincang dan dimasak dalam wajan/wok dengan api besar dan waktu singkat. Kali ini saya ajak anda untuk mencoba sajian dari filet ayam dan brokoli dalam balutan saus hoisin. Cukup disantap dengan nasi putih sudah sangat lezat.

Bikinnya juga lumayan gampang dan cepat. Selamat Mencoba Semoga menambah khasanah resep mancanegara di dapur anda :-)

Bahan untuk 4 porsi:

400 gr filet ayam, iris tipis memanjang
500 gr brokoli, potong-potong kuntumnya
1 buah/75 gr bawang bomnbay, iris memanjang tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm/5 gr jahe, cincang halus
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm dark soy sauce
1 sdt minyak wijen
3 sdm saus hoisin
1 sdt gula pasir
garam secukupnya (jika perlu)
250 ml air
2 sdm munjung tepung maizena/corn starch/speissestaerke, larutkan dalam 50 ml air dingin
minyak untuk menggoreng dan menumis

Step-by-Step Instructions:

Cincang halus jahe dan bawang putih.
Cuci bersih ayam, tiriskan dan masukkan ke dalam mangkok. Tambahkan 1/2 porsi jahe cincang, bawang putih cincang, 1 sdt minyak wijen dan 1 sdm dark soy sauce (kecap asin yang berwarna hitam pekat).
Tambahkan 1 sdm tepung maizena/corn starch dan aduk hingga rata. Diamkan dan simpan di kulkas selama 15 menit.
Sementara menunggu proses marinasi ayam, potong-potong brokoli dari kuntumnya. Cuci bersih dan tiriskan.
Kupas bawang bombay, belah secara membujur, masing masing potong menjadi 4 bagian. Sisihkan.
Panaskan minyak dengan suhu sedang sampai panas, goreng ayam yang sudah dimarinasi.
Balik dan goreng hingga kedua sisi matang dan berubah warna. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Bersihkan wajan, panaskan 1 sdm minyak, tumis sisa jahe cincang, bawang putih cincang dan bawang bombay sampai berbau harum.
Masukkan brokoli, aduk-aduk dengan cepat selama kurang lebih 3 menit sampai brokoli agak lemas.
Tambahkan 250 ml air, masak sampai mendidih dan brokoli melunak.
Tambahkan filet ayam goreng, aduk rata.
Tambahkan lada bubuk, saus hoisin, gula pasir dan garam. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
* Tambahkan larutan maizena, aduk-aduk dengan cepat sambil dimasak dengan api kecil sampai larutan mengental. Angkat segera dari api dan sajikan segera.