Chicken in Red Thai Sauce| Kari Ayam Merah Thailand
Asal: Thailand
Notes, Tips & Tricks
Ini resep ekspres untuk anda yang kepepet tapi ingin makan sajian kari khas Thailand yang lezat. Cukup memakai kemasan bumbu halus jadi dan ditambah beberapa rempah daun, tetapi
tidak melulu menerapkan petunjuk persis di kemasan supaya rasanya optimal.
Di petunjuk sediaan bumbu halus langsung ditambahkan ke santan dan direbus begitu saja tanpa tambahan rempah lain. Hasilnya kurang enak, sampai saya dapatkan resep dan
tips2 memasak dari rekan kerja saya yang asli orang Thailand. Thx & Credits untuk Saengduan T :-)
Ternyata kuncinya mirip cara masak kita, meskipun bumbu jadi itu sudah matang tapi perlu ditumis supaya rasanya keluar begitu nasehat rekan saya :-)
Tips Penting : Pilih sediaan bumbu halus yang berkualitas bagus yaitu produk asli dari Thailand, bukan buatan negara-negara barat supaya rasanya autentik.
Sayuran bisa anda ganti dan variasi sesuai selera dan ketersediaan bahan di tempat anda. Selamat mencoba dan semoga menambah khasanah resep asia di dapur anda :-)
Bahan untuk 3 porsi:
- 500 gr filet ayam, potong-potong bentuk tipis memanjang atau kotak
- 2 buah/60 gr wortel ukuran sedang, iris tipis
- 200 gr buncis muda, potong-potong
- 1 batang daun bawang besar atau 2 batang daun bawang lokal, iris-iris 1 cm
- 3 lembar daun jeruk purut, iris-iris tipis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm bumbu kari merah Thailand/Red Thai Paste (sediaan jadi)
- 600 ml santan kental
- minyak goreng untuk menumis
Step-by-Step Instructions:
- Siangi buncis dan potong-potong kurang lebih 4 cm. Cuci bersih langsung tiriskan. Jangan direndam air supaya tidak kaku setelah dimasak.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 1]()
- Potong-potong bulat wortel dan batang daun bawang . Sisihkan.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 2]()
- Iris-iris halus daun jeruk purut. Bisa juga dipotong-potong dengan gunting khusus dapur. Sisihkan.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 3]()
- Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis 1 sdm pasta kari merah/red thai paste dengan api sedang sampai berbau harum. (Catatan : Boleh anda tambah jumlahnya tapi hati-hati karena pasta yang bagus dan autentik sangat pedas).
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 4]()
- Masukkan filet ayam dan aduk-aduk sampai ayam kaku dan berubah warna.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 5]()
-
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 6]()
- Berturut-turut masukkan buncis, wortel dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga sayuran agak layu.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 7]()
-
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 8]()
- Tuang santan, aduk rata dan masak sampai santan mendidih. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 9]()
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Teruskan masak dengan api sedang sampai sayuran empuk.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 10]()
- Tambahkan irisan batang daun bawang.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 11]()
- Masak sebentar hingga daun bawang layu. Angkat segera dari api dan sajikan panas dengan nasi putih.
![Masak Kari Ayam Merah Thailand Step 12]()
Note & Tips:
- Bumbu halus Kari Merah Thailand atau Red Thai Paste adalah sediaan bumbu siap pakai. Dijual dalam bentu sachet 1 porsi dan kemasan plastik atau gelas untuk beberapa kali pemakaian.
- Setelah kemasan dibuka, tutup kembali dengan rapat dan simpan dalam kulkas, bumbu tetap bagus sampai 6 bulan kemudian.
- Pilih kemasan yang berkualitas bagus yang diproduksi langsung di Thailand, bukan buatan negara-negara barat yang sekarang tersedia di supermarket Eropa dan AS.
- Produk asli Thailand bisa dikenali dengan tulisan asli berupa huruf Thai selain terjemahan dalam bahasa asing lainnya.