Golden Fried Rice
Asal: Hongkong
Notes, Tips & Tricks
Nasi goreng, sajian ini terkenal di negara-negara Asia Timur dan Asia Tenggara. Meski jenis bumbu atau saus yang dipakai beda-beda tergantung kebiasaan di masing-masing negara, cara masaknya hampir sama.
Yaitu nasi matang diracik bersama bumbu atau saus, dimasak dengan sedikit minyak atau mentega dalam wajan atau wok dengan pemanasan tinggi dan waktu yang lumayan singkat.
Hasilnya menjadi sajian nasi cepat saji yang digemari seluruh lapisan masyarakat, mulai dari anak-anak sampai kakek nenek. Bisa dikonsumsi kapan saja sebagai menu sarapan pagi, makan siang, makan malam maupun supper :-)
Resep yang pada awalnya pemanfaatan daur ulang nasi sisa dari hari sebelumnya ini sekarang justru tampil menjadi hidangan primadona baik di warung kaki lima sampai restaurant mewah.
Dan seiring dengan perkembangan seni kuliner dan kreativitas manusia, resep nasi goreng semakin bervariasi dengan beragam bahan, rasa dan tentunya penampilan.
Resep saya dapatkan dari spesialis masakan Tionghoa kreator asli resep ini. Credits goes to Tante Francine & her lovely sister. Thank You for this simply delicious recipe :-).
"Golden Fried Rice" atau terjemahan kamusnya kurang lebih "Nasi Goreng Emas" mengacu pada penampilannya yang berwarna kuning keemasan dan berasal dari kuning telur. Jadi ini bukan Nasi Kuning kunyit yang digoreng OK ??! :-)
Lain dari Nasi Goreng umumnya yang bahannya sak abreg disertai berbagai macam bumbu dan saus, kali ini anda tidak perlu saus sama sekali!! Bumbunya juga simpel : Bawang Merah, Cabai dan Garam, diilhami bumbu masakan
khas dari Purbalingga yang dikenal dengan istilah "Nyaple".
Meski simpel dan sederhana jangan tanya rasanya. Dijamin Mak Nyuss! Saat saya bikin NasGor ini pertama kali, anak saya langsung jatuh cinta dan meminta untuk dibikinkan lagi di hari berikutnya.
OK Silahkan dicoba bagi anda yang penasaran dan semoga menambah variasi resep Nasi Goreng di dapur anda :-).
Bahan untuk 3 porsi:
- 3 porsi/cups/600 gr nasi matang dingin (tidak harus pera)
- 6 butir telur ayam
- 6 butir/60 gr bawang merah, iris tipis
- 2 buah/20 gr cabai merah (buang biji kalau tidak suka pedas)
- irisan wortel dan kacang polong segar (bisa diganti sediaan beku/frozen)
- 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam (optional)
- 1 batang daun bawang/bawang prei (optional)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- mentega atau margarin untuk menumis
- irisan mentimun, bawang merah goreng dan kerupuk untuk pelengkap/garnish
Step-by-Step Instructions:
- Iris-iris halus cabai merah dan bawang merah. Sisihkan.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 1]()
- Pecahkan telur, pisahkan antara putih telur dan kuning telurnya. Tambahkan kuning telur pada wadah nasi putih.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 2]()
- Pastikan nasi putih sudah benar2 dingin sebelum ditambahi kuning telur supaya telur tidak matang duluan dan tidak bisa tercampur rata. Jika perlu remas-remas nasi sebelumnya supaya tidak menggumpal dan tangan tidak belepotan kuning telur.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 3]()
- Aduk-aduk nasi dan kuning telur dengan bantuan sendok hingga tercampur rata. Sisihkan.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 4]()
- Panaskan wajan beri 1 sdm mentega atau margarin, tidak usah menunggu sampai mencair langsung tambahkan bawang merah iris.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 5]()
- Tumis sambil diaduk terus menerus sampai warna berubah transparan dan berbau harum.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 6]()
- Masukkan semua putih telur dan aduk-aduk supaya tidak menempel di wajan.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 7]()
- Beri garam secukupnya dan tunggu sampai benar-benar matang dan teksturnya bergerindil.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 8]()
- Masukkan wortel dan kacang polong. Aduk rata.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 9]()
- Terakhir masukkan irisan cabai merah, aduk-aduk sebentar saja hingga agak layu.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 10]()
- Angkat dari api dan pindahkan ke wadah lain. Sisihkan.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 11]()
- Panaskan 1-2 sdm mentega di wajan bekas pakai atau wajan bersih.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 12]()
- Dengan api paling panas/suhu tinggi, masukkan nasi yang sudah dilumuri kuning telur, aduk-aduk dengan cepat sambil ditekan-tekan jika masih ada nasi yang menggumpal.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 13]()
- Terus aduk-aduk dengan suhu paling panas sampai telur matang dan nasi mulai melompat-lompat dari wajan.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 13]()
- Beri 1 sdt bubuk kaldu ayam, garam, lada bubuk dan gula/pengganti bumbu penyedap. Aduk rata dan cicipi. (Tips: buat sedikit lubang di dasar wajan, masukkan gula pasir dan tunggu sampai meleleh seperti karamel baru aduk-aduk rata, rasanya lebih sedap).
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 13]()
- Masukkan campuran putih telur goreng dan sayuran yang sudah disisihkan sebelumnya. Aduk-aduk hingga rata. Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula pasir jika perlu.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 13]()
- Terakhir masukkan irisan daun bawang (jika dipakai). Aduk-aduk sebentar hingga layu. Matikan api dan sajikan panas bersama irisan mentimun, krupuk dan taburan bawang merah goreng.
![Masak Nasi Goreng Hongkong Golden Fried Rice Step 13]()
Note & Tips:
- Pilih telur yang ukuran besar sehingga kuning telurnya juga lebih besar sehingga warna nasi goreng semakin cantik.
- Nasi tidak harus pera, karena saat digoreng dengan suhu tinggi lama-lama kelembaban atau kandungan air dalam nasi akan menguap dan nasi akan menjadi pera.
