Pasta Meatballs Casserole | Pasta & Bola Daging Casserole

Asal: Eropa

Notes, Tips & Tricks

Casserole (Jerman = Auflauf) adalah makanan apa pun yang dimasak dan disajikan dari wadah yang sama. Casserole bisa dibuat dengan variasi bahan apa saja, terdiri dari bahan karbo utama kentang atau pasta/mie dipadukan dengan protein hewani mulai dari daging, ayam, ikan dan berbagai macam sayuran apa saja, bebas sejauh kreativitas dan imajinasi anda. Casserole umumnya dimasak dengan proses pemanggangan di oven dalam keadaan terbuka dan disajikan panas langsung dari wadah tempat memasak.

Kali ini saya perkenalkan resep casserole dengan bahan karbo dari pasta. Saya padukan dengan bola-bola daging dan bahan sayuran paprika. Rasanya lezat seperti makan mie dengan bakso goreng :-)

Catatan: Pasta dalam khasanah dapur Italia berarti makanan pokok yang dibuat dari tepung gandum, bisa dibuat segar atau dibeli berupa sediaan kering di Supermarket. Bentuknya beraneka ragam : Spaghetti, Makaroni, Lasagna, Penne, Canneloni, Farvalle, Fusilli dll. Singkatnya pasta ibarat nasinya orang Italia :-). Di resep ini saya pakai Penne Rigate.

Silahkan coba resep ini untuk menambah khasanah resep casserole di dapur anda.

Bahan untuk 3 porsi:

100 gr pasta (Penne, Makaroni atau Fussili)
500 gr daging sapi giling
1 buah/50 gr bawang bombay, cincang halus
75 gram remah roti segar/breadcrumbs/Semmelbrösel (ganti dengan roti tawar/toast bread dan suwir-suwir atau cincang halus)
2 sdm keju permesan parut/giling
segenggam daun basil segar atau 1 sdt daun basil kering
1 butir telur
2 sdm minyak zaitun atau ganti dengan minyak goreng
150 gr keju mozzarela, serut

Saus:

1 buah/50 gr bawang bombay, iris bentuk gelang tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah paprika besar/75 gr, buang isi dan selaput bagian dalam, iris bentuk panjang tipis/korek api
60 gr pasta tomat
125 ml kaldu daging
1 sdt gula pasir (jika suka)
1 sdt garam atau sesuai selera

Step-by-Step Instructions:

Panaskan kurang lebih 2 liter air dengan 1 sdt garam sampai mendidih. Rebus pasta sampai al dente (matang tapi tidak benyek/kematangan).
Saring dan tiriskan dalam saringan dan sisihkan.
Membuat Bola-Bola Daging : Siapkan dan cincang bawang bombay, daun basil segar (jika dipakai) dan remah roti.
Masukkan daging giling dan bahan cincang ke dalam wadah atau baskom yang cukup besar.
Tambahkan keju permesan parut dan telur ke dalam wadah. Aduk rata dengan spatula atau sendok.
Uleni dengan tangan sampai menjadi adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
Bentuk adonan daging menjadi bola-bola menyerupai kelereng dengan diameter kurang lebih 3 cm.
Panaskan 2 sdm minyak goreng dengan api sedang, goreng bola-bola daging.
Balik bola-bola daging hingga semua sisi matang dan berwarna kecoklatan.
Masukkan bola-bola daging goreng ke dalam wadah pemanggang casserole. (dari pyrex glass atau keramik). Sisihkan.
Membuat Saus : Cincang halus bawang putih. Potong-potong dan iris bawang bombay dan paprika.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan berbau harum.
Masukkan paprika, aduk-aduk hingga hingga sayuran layu.
Tambahkan pasta tomat, aduk hingga rata.
Tambahkan kaldu daging, masak sampai mendidih.
Masukkan pasta yang sebelumnya ditiriskan. Aduk-aduk hingga rata.
Bumbui dengan lada bubuk, garam dan gula pasir. Cicipi dan tambahkan yang perlu hingga rasanya pas.
Masukkan pasta berbumbu ke dalam wadah casserole.
Parut keju mozerella dengan parutan khusus untuk keju.
Taburi casserole dengan keju parut secara merata.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25-30 menit sampai matang.
Proses memanggang berakhir saat caserolle berubah kecoklatan dan keju meleleh sempurna. Angkat dari oven dan hidangkan segera.

Cara Penyajian:

Hidangkan langsung casserole dalam wadah asli di meja saji. Setiap orang mengambil sesuai porsi dan disantap di piring masing-masing. Ambil dengan bantuan sendok yang besar atau dipotong dengan pisau untuk casserole berbasis pasta/mie dan ambil dengan bantuan sudip.

Selera Manca