Salmon Goreng + Salad Sayuran

Asal: Eropa & USA & Australia

Notes, Tips & Tricks

Ikan Salmon, salah satu jenis ikan yang sangat populer di dapur Eropa, US dan Australia. Selain harganya relatif murah dibandingkan jenis ikan lainnya, stok ikan ini cukup untuk memasok kebutuhan sepanjang tahun. Jadi untuk anda penggemar ikan asin jangan minder, di Eropa harga ikan asin yang namanya Bacalhau (Portugis) atau Bacalao (Spanyol) atau Bacalla (Italia) bisa 3 X lipat harga ikan salmon :-)

Salmon dijual dalam bentuk steak yang masih mengandung kulit, filet tanpa kulit maupun sediaan yang diasapkan. Bisa dibeli dalam keadaan segar dan kemasan beku.

Menurut penelitian Salmon juga kaya akan nutrisi dan vitamin tetapi tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Jadi ikan ini menu yang cocok untuk program diet. Selain itu salmon juga memiliki kandungan penting berupa asam lemak Omega-3 yang bisa memaksimalkan perkembangan otak dan syaraf, bagus untuk perkembangan balita. Khusus untuk ibu hamil sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi ikan salmon. Sebab, risiko kandungan merkuri dalam ikan apapun, tetap harus diwaspadai.

Terus terang saya bukan penggemar berat ikan salmon karena baunya yang lebih amis daripada ikan laut berdaging putih atau ikan darat, khususnya saat proses penggorengan. Bikin dapur bau ikan akut, lebih parah daripada saat menggoreng ikan asin :-)

Menurut saya steak ikan salmon paling ideal digoreng kering dan disantap dengan salad kentang atau sayuran segar seperti resep yang saya posting ini. Salmon mempunyai cita rasa sangat dominan dan kurang cocok dimasak dengan bumbu yang ribet apalagi dibikin sajian berkuah seperti gulai ikan misalnya. Jangan coba-coba kalau gak mau rugi, pasti anda nggak akan doyan ha ha :-)

OK..untuk anda yang penasaran ingin mencoba sajian salmon yang simpel tapi lezat silahkan coba resep ini :-)

Bahan untuk 4 porsi:

4 daging/steak salmon berkulit berat masing-masing 200 gr
300 gr/1 buah selada bokor atau selada lainnya (selada romana, iceberg, looseleaf, coral, butterhead, batavia dll), sobek-sobek
1 bawang bombay, iris bentuk gelang tipis
200 gr tomat cherry atau tomat ukuran besar, potong-potong
1 buah/100 gr paprika merah atau kuning
2 buah/300 gr mentimum muda

Salad Dressing:

80 ml/6 sdm minyak zaitun
1 sdm air lemon atau bisa diganti dengan cuka anggur putih/condimento balsamico bianco/white wine vinaigrette/Weissweinessig
1 sdm madu cair
1 bungkus/8 gr/1 sdt bumbu rempah kering Italia/Italian Herb Seasoning (contoh merk Knorr, jay's dll)
sejumput bubuk lada
1/2 sdt garam

Bahan Salmon Goreng dengan Salad Sayuran

Step-by-Step Instructions:

Lumuri ikan salmon dengan garam dan merica bubuk. Sisihkan.
Potong-potong dan iris semua bahan salad. Masukkan bahan salad iris ke dalam wadah/mangkok/baskom besar pembuatan salad. Sisihkan.
Membuat Salad Dressing: Tuang minyak zaitun ke dalam blender/juicer.
Masukkan bumbu rempah Italia/Italian Herb Seasoning dan 1 sdm air lemon atau cuka anggur putih.
Tambahkan 1 sdm madu cair, 1/2 sdt garam dan sejumput lada bubuk.
Blender menjadi dressing yang benar-benar tercampur rata. Cicipi, tambahkan garam atau madu sampai terasa pas.
Tuang salad dressing ke wadah bahan salad, aduk dengan sendok khusus pencampur salad hingga tercampur rata. Sisihkan.
Panaskan 1 sdm mentega atau margarin di atas wajan teflon datar dengan suhu tinggi.
Goreng steak ikan salmon dengan bagian kulit di dasar wajan dan tunggu 3 menit sampai bagian bawah mulai keras dan berubah warna.
Balik dengan hati-hati dengan bantuan sudip dan garpu supaya ikan tidak hancur. Tunggu sampai bagian bawah matang dan berubah warna.
Terakhir gulingkan kedua sisi yang lain sampai seluruh daging salmon matang. Olesi dengan mentega jika ikan terlalu kering dan segera angkat dari wajan.
Sajikan salmon goreng panas dengan salad sayuran segar. Jika anda perlu asupan karbohidrat, tambahkan irisan roti perancis/baguette sebagai pelengkap.

Note & Tips:

Kalau tidak ada sediaan salmon segar, silahkan beli sediaan beku dan di de-frost di temperatur ruang sebelum dimasak. Jangan di-defrost di microwave nanti matang duluan.
Kalau susah mendapatkan sediaan jadi rempah kering Italia, silahkan bikin sendiri paduan rempah dengan perbandingan yang sama misalnya 1 sdm rempah kering/serbuk kasar berikut : thyme kering, oregano kering, basil kering, bubuk bawang putih dan 1 sdm bubuk kaldu sayuran. Campur rata dan simpans dalam wadah plastik tertutup rapat. Bisa dipakai untuk persediaan.
Bedakan cuka anggur dengan minuman anggur. Cuka anggur putih/condimento balsamico bianco/white wine vinaigrette/Weissweinessig adalah salah satu bahan masakan umum di dapur Eropa, bukan minuman ber-alkohol. Seperti produk cuka lainnya, cuka anggur putih dibuat dari buah anggur putih tapi tidak mengandung alkohol sama sekali.

Selera Manca