Spaghetti Saus Tomat Segar | Spaghetti With Squeezed Tomato Sauce
Asal: Italia
">
Notes, Tips & Tricks
Kali ini saya posting resep spaghetti yang simpel pembuatannya tapi rasanya benar-benar nikmat. Resep ini saya pelajari dan melihat langsung proses pembuatannnya
dari rekan sekaligus atasan kerja saya sekarang. Thx & credits to Claudia H. Saat musim panas, kami bikin menu ini untuk makan siang.
Resep ini memadukan spaghetti dan saus tomat segar. Saus tidak memerlukan proses pemanasan sama sekali. Pemanasan hanya diperlukan saat merebus spaghetti.
Jadi proses pembuatan lumayan cepat, tidak lebih dari setengah jam sudah siap disantap.
Tips Penting : Kunci kelezatan resep ini terletak pada kualitas tomat yang dipakai dan daun basilikum segar. Untuk anda yang tidak bisa mendapatkan daun basil segar, bisa
diganti dengan serbuk daun basil kering tapi tentu saja rasanya tidak optimal seperti jika memakai daun segar. Jadi mohon maaf tapi saya harus jujur karena faktanya memang begitu.
Silahkan mencoba dan semoga menambah resep pasta di dapur anda. Resep ini juga cocok untuk vegetarian.
Bahan untuk 3 porsi:
- 300 gr spaghetti
- 500 gr tomat kualitas bagus (paling ideal tomat cherry/Kirschtomate)
- 2 genggam daun basil segar
- 2 siung bawang putih, diperas atau dicincang sangat halus
- 1 sdm cuka anggur putih/condimento balsamico bianco/white wine vinaigrette/Weissweinessig
- 1/2 sdt bubuk lada
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 2 sdm minyak zaitun
- keju parmesan parut untuk taburan
Step-by-Step Instructions:
- Cuci dan buang tangkai tomat, belah menjadi 2, masukkan ke wadah/baskom besar untuk pembuatan salad.
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 1]()
- Petik daun basil segar dan tambahkan ke wadah berisi tomat.
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 2]()
- Kupas bawang putih, peras dengan alat pemeras khusus bawang putih sampai menjadi butiran2 kecil dan cairan menetes. (Kalau alat tidak tersedia, geprek bawang putih, cincang sangat halus).
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 3]()
- Tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk dan 1 sdt gula pasir.
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 4]()
-
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 5]()
-
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 6]()
- Tambahkan 1 sdm condimento balsamico bianco. (Ganti dengan cuka jika tak tersedia).
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 7]()
- Remas-remas tomat dengan tangan sampai tomat agak hancur dan berubah menjadi saus yang berair.(Jangan diblender nanti jadi puree halus dan rasanya tidak enak).
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 8]()
- Tambahkan 2 sdm minyak zaitun dan aduk rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sampai rasanya pas. Biarkan supaya rempah lebih meresap dan rasanya lebih sedap.
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 9]()
- Panaskan kurang lebih 4 liter air dengan 1 sdm garam sampai mendidih. Rebus spaghetti sesuai petunjuk sampai al dente (matang tapi tidak benyek/kematangan). Tiriskan.
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 10]()
- Masukkan spaghetti ke dalam wadah saus dan aduk hingga rata.
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 11]()
-
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 12]()
- Parut keju permesan dengan parutan keju atau bisa juga digiling dengan dry mill. Sajikan segera spaghetti dengan taburan keju permesan.
![Masak Spaghetti Saus Tomat Segar Step 13]()
- Bedakan cuka anggur dengan minuman anggur. Cuka anggur putih/condimento balsamico bianco/white wine vinaigrette/Weissweinessig adalah salah satu bahan masakan umum di dapur eropa, bukan minuman ber-alkohol. Seperti produk cuka lainnya, cuka anggur putih dibuat dari buah anggur putih tapi tidak mengandung alkohol sama sekali.
- Menyajikan menu pasta yang benar menurut etiket dapur Italia adalah sajikan pasta dengan saus secukupnya, artinya jangan sampai menambahkan saus berlebihan sampai pasta terendam apalagi berenang di dalam saus.
- Saat saus sudah bercampur dengan pasta di piring saji, seyogyanya tidak ada genangan saus di dasar piring seperti saat kita menyantap kuah soto. Tabu !! :-)
- Ada 2 cara saat menyantap pasta yang berbentuk spaghetti/mie menurut tradisi Italia. Cara pertama atau lama memakai sendok dan garpu. Caranya spaghetti kita ambil dengan garpu, lalu kita putar spaghetti tepat di atas sendok sebagai alas sampai spaghetti tergulung, lepaskan garpu, lalu kita suapkan spaghetti dari sendok ke mulut.
- Cara kedua yang lebih modern, spaghetti kita gulung dengan garpu di piring saji dan kita suapkan ke mulut langsung dari garpu. Silahkan pilih cara yang praktis menurut anda.
