Tumis Ayam Kacang Mete

Asal: Asia

Notes, Tips & Tricks

Tumis Kacang Mete, salah satu resep yang sudah banyak dikenal masyarakat Indonesia. Aslinya resep ini diilhami dari resep Ayam Kungpao a la masakan Tionghoa, tetapi saya modifikasi dengan penambahan cabai merah dan kecap manis. Jadi resep ini resep Tionghoa yang sudah beradaptasi dengan selera Indonesia :-)

Bikinnya lumayan cepat dan seperti umumnya resep tumis, proses pembuatan juga lumayan mudah. Hanya perlu satu bahan yang cukup eksotik yaitu kacang mete matang sangrai.

Tapi saya optimis, sediaan jadi kacang mete kering/sangrai banyak dijual di supermarket-supermarket terkemuka di Indonesia. Atau mungkin sudah bisa dibeli di mini market :-)

Selamat mencoba dan semoga menambah khasanah resep asia di dapur anda :-)

Bahan untuk 3 porsi:

500 gr filet ayam, potong-potong bentuk dadu
1 buah/50 gr bawang bombay, belah membujur menjadi 4-6 bagian
1 buah cabai merah, iris kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
1 cm/5 gr jahe, cincang halus
1 sdm kecap asin warna gelap/dark soy sauce/dunkle soya sauce
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1/2 sdt minyak wijen
2 batang daun bawang/bawang prei untuk garnish, iris menyerong
100 gr kacang mete goreng atau sangrai (sediaan jadi)
garam (jika perlu)

Step-by-Step Instructions:

Iris-iris filet ayam bentuk kotak/dadu kurang lebih 2 cm. Sisihkan.
Siapkan, potong-potong atau cincang bahan bumbu tumis : bawang bombay, cabai merah, bawang putih dan jahe. Sisihkan.
Campur dalam mangkok kecap asin, saus tiram, kecap manis dan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng dan jahe dan bawang putih cincang sampai harum.
Masukkan irisan cabai dan bawang bombay, aduk-aduk sebentar hingga agak layu.
Masukkan filet ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
Masukkan campuran saus yang telah disiapkan, aduk-aduk hingga rata.
Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap sekitar 3-5 menit. Cicipi, jika perlu tambahkan garam untuk mengoreksi rasa.
Masukkan kacang mete, aduk-aduk sebentar saja supaya kacang mete tetap renyah.
Terakhir masukkan irisan daun bawang untuk garnish.
Aduk-aduk sebentar dan angkat segera dari api. Sajikan panas dengan nasi putih.

Video Tutorial:

Note & Tips:

* Dark Soy Sauce adalah sejenis kecap asin yang warnanya sangat gelap tetapi tidak terlalu asin. Pastikan tidak tertukar dengan light soy sauce yang warnana lebih terang tetapi terasa sangat asin dan bisa menyebabkan masakan keasinan.
Kacang Mete sangrai/roasted cashews banyak dijual di supermarket, biasanya di bagian makanan ringan dan camilan. Umumnya dijual dalam 2 pilihan, netral dan asin. Jika tersedia, pilih yang rasanya netral/tidak dibumbui apapun.

Selera Manca