Tumis Ayam Sayuran

Asal: Tiongkok

Bahan untuk 4 porsi:

• 500 gr filet ayam, potong-potong tipis panjang
• 250 gr sawi putih, potong-potong tipis panjang
• 2 buah/200 gr wortel, potong bentuk korek api
• 200 gr taoge, buang akar (jika ada waktu dan niat)
• 2 buah bawang bombay, cincang bentuk dadu kecil
• 1 batang daun bawang besar atau 2 batang daun bawang prei, iris-iris tipis
• 1 buah/100 gr paprika merah, iris-iris panjang tipis
• 1 sdt kaldu bubuk instant rasa ayam
• 1/2 sdt lada/merica bubuk
• 1 sdm dark soy sauce/kecap asin yang berwarna gelap
• 4 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
• garam jika perlu
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Step-by-Step Instructions:

1. Campur dalam mangkok yang agak besar: 1 sdm dark soy sauce, 4 sdm saus tiram dan 1 sdt gula pasir. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan irisan filet ayam, aduk-aduk hingga tercampur rata dan saus menyelimuti ayam. Biarkan 10 menit untuk proses marinasi.
3. Siapkan, potong-potong atau iris bahan sayuran : wortel, paprika, bawang bombay, batang daun bawang dan sawi putih.
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng dan 1 sdm mentega, tumis wortel, paprika dan bawang bombay terlebih dulu. Aduk-aduk sampai agak layu. (kurang lebih 3 menit)
5. Masukkan sawi putih bagian batangnya lebih dulu, aduk-aduk hingga semua sayuran layu.
6. Tambahkan daun bawang dan sawi putih bagian daunnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
7. Teruskan menumis dengan api besar sebentar hingga sayuran empuk tapi tidak terlalu matang. Angkat segera dari api.
8. Pindahkan tumis sayuran ke wadah sementara. Sisihkan.
9. Panaskan 2 sdm minyak ke wajan bekas penggorengan, masukkan filet ayam yang sudah dimarinasi dalam saus.
10. Aduk-aduk hingga ayam kaku, tambahkan bubuk kaldu instan rasa ayam. Aduk hingga rata.
11. Tambahkan merica bubuk, aduk-aduk dan masak hingga ayam benar-benar matang (kurang lebih 7-10 menit)
12. Masukkan tumis sayuran yang disisihkan sebelumnya. Aduk-aduk cepat hingga rata.
13. Terakhir masukkan taoge, aduk-aduk sebentar saja asal layu.
14. Cicipi dan koreksi rasa. Jika perlu tambahkan garam atau gula secukupnya. Angkat segera dari api. Hidangkan panas.

Note & Tips:

1. Dark soy sauce adalah jenis kecap asin yang berwarna hitam pekat dan rasanya tidak terlalu asin dibandingkan light soy sauce atau kecap asin yang berwarna terang.
2. Saus Tiram terasa sangat asin, karena itu penambahan garam dalam masakan kadang tidak diperlukan. Tambahkan garam terakhir, untuk memastikan perlu tidaknya penambahan garam supaya masakan tidak keasinan.