Tumis Sayuran Oriental
Asal: Asia Timur dan Tenggara
Notes, Tips & Tricks
Tumis sayuran, masakan praktis dan sehat ini dikenal hampir di seluruh negara-negara Asia Timur dan Tenggara. Setiap negara mempunyai sajian tumis atau oseng-oseng dengan bumbu khas masing-masing negara.
Kalau Indonesia punya bumbu khas yang terdiri bawang merah, bawang putih dan cabai, tumisan gaya oriental lebih mengandalkan pemakaian bermacam saus dan kecap mulai dari kecap asin, saus tiram,
saus cabai, saus hoisin dll.
Kali ini saya posting resep tumis sayuran a la oriental, memanfaatkan berbagai sayur yang ada di stok dan hasilnya sangat lezat. Bikinnya juga gampang dan cepat. Dalam waktu 30 menit sayur sudah siap disantap.
Cocok untuk anda yang sibuk dan tidak punya banyak waktu di dapur.
Silahkan dicoba semoga menambah koleksi resep sayuran a la oriental di dapur anda :-).
Bahan untuk 4 porsi:
- 350 gr buncis muda, potong-potong 5 cm
- 2 buah/200 gr wortel, iris bentuk korek api
- 250 gr rebung sediaan jadi, potongan bentuk korek api
- 200 gr bayam, siangi
- 2 batang daun bawang, iris menyerong tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang bentuk dadu kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt kaldu bubuk instant rasa ayam
- 1/2 sdt lada/merica bubuk
- 4 sdm light soy sauce/kecap asin yang berwarna terang
- 2 sdm kecap ikan/saus ikan
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Step-by-Step Instructions:
- Siangi dan buang kedua ujung buncis, potong-potong sepanjang 5 cm, cuci dan langsung tiriskan.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 1]()
- Kupas wortel, potong-potong bentuk korek api. Sisihkan.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 2]()
- Buka sediaan rebung jadi (sediaan dalam kalengan, gelas atau vacuum plastic package), buang air perendam dan cuci bersih sampai rebung bebas dari air perendam. Tiriskan.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 3]()
- Kupas bawang bombay dan bawang putih. Cincang bentuk dadu halus.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 4]()
- Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan/wok. Tumis bawang bombay dan bawang putih sambil diaduk terus menerus hingga layu dan berbau harum.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 5]()
- Masukkan buncis, tumis sambil diaduk terus menerus selama 6 menit hingga lemas dan setengah matang.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 6]()
- Berikutnya masukkan irisan wortel, aduk-aduk selama 4 menit hingga layu.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 7]()
- Masukkan rebung, aduk-aduk hingga semua sayuran tercampur rata.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 8]()
- Tambahkan 2 sdt kaldu bubuk rasa ayam dan 4 sdm light soy sauce, aduk rata.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 9]()
-
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 10]()
- Tambahkan saus atau kecap ikan, lada bubuk dan gula pasir. Aduk hingga rata.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 11]()
-
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 12]()
- Tambahkan irisan daun bawang dan bayam, aduk-aduk selama 1 menit hingga layu dan matang.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 13]()
-
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 14]()
- Cicipi dan koreksi rasa. Jika perlu tambahkan kecap asin atau gula pasir sesuai selera.
![Cooking Tumis Sayuran Oriental1 Step 15]()
- Sajikan panas sebagai pendamping nasi putih bersama lauk lainnya.
Note & Tips:
- Light soy sauce adalah jenis kecap asin yang berwarna agak terang dan rasanya lebih asin daripada dark soy sauce atau kecap asin yang berwarna hitam pekat.
- Kecap ikan (fish sauce) adalah cairan yang diperoleh dari fermentasi ikan dengan garam. Kecap ikan biasanya digunakan sebagai bumbu untuk memasak, pencelupan seafood, umum dipakai di dapur Tiongkok dan Asia Tenggara terutama Thailand dan Vietnam.
- Kecap ikan terasa sangat asin, karena itu penambahan garam dalam masakan kadang tidak diperlukan. Pastikan untuk menambahkan kecap/saus ikan terlebih dahulu dalam masakan, untuk memastikan perlu tidaknya penambahan garam supaya masakan tidak keasinan.