Italian Vegetables Salad | Salad Sayuran Italia

Asal: Italia

Notes, Tips & Tricks

Ada berbagai jenis salad sayuran a la Eropa, misalnya salad pasta, salad Yunani atau Horiatiki , salad ikan tuna dan tentunya berbagai variasi salad sayuran segar. Di Eropa, salad umumnya disajikan sebagai pendamping acara barbeque atau kalau di Indonesia saat acara bakar-bakar sate. Salad sayuran juga sering disajikan sebagai menu pendamping steak daging.

Di musim panas, salad sayuran sering menjadi pilihan menu makan siang di rumah maupun di tempat kerja, disantap bersama sepotong roti menjadi menu favorit, praktis, segar dan tidak terlalu berat. Kali ini saya perkenalkan anda dengan sajian salad dengan dressing a la rempah Italia. Resep sudah saya modifikasi dengan penambahan bahan hasil otak-atik iseng di dapur sendiri. Jadi jika anda berada di Italia mungkin tidak akan menemukan jenis salad dengan dressing persis seperti racikan saya ini :-).

Tips Penting : Jangan pernah memotong-motong selada sayuran dengan pisau. Potong atau sobek-sobek daun selada dengan tangan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang optimal. Gunakan pisau untuk memotong bahan salad selain selada/lettuce misalnya mentimun, paprika, tomat, keju dan bahan keras lainnya. Tips ini saya dapatkan dari sahabat yang pernah bekerja sebagai asisten koki di restaurant Jerman. Thanks & Credits untuk Vera ;-).

Saya jamin anda tak akan kecewa karena resep salad ini sudah sering saya sajikan untuk acara barbecue di saat menjamu sahabat, rekan-rekan kerja dan tamu undangan baik dari Eropa maupun Indonesia. Menurut mereka dressingnya sangat lezat. Silahkan Mencoba Semoga menambah khasanah resep Salad segar di dapur anda :-)

Bahan untuk 3 porsi:

300 gr/1 selada bokor atau selada lainnya (selada romana, iceberg, looseleaf, coral, butterhead, batavia dll), sobek-sobek
1 bawang bombay, iris bentuk gelang tipis
200 gr tomat cherry atau tomat ukuran besar, potong-potong
1 buah/100 gr paprika merah atau kuning
2 buah/300 gr mentimum muda
1 kaleng/140 jagung pipil kaleng (optional)
125 gr keju mozarella, bola-bola atau keju utuh lalu potong-potong

Salad Dressing:

80 ml/6 sdm minyak zaitun
1 sdm cuka anggur merah Italia/Aceto Balsamico di Modena
1 sdm madu cair
1 bungkus/8 gr/1 sdt rempah kering Italia/Italian Herb Seasoning (contoh merk Knorr, jay's dll)
sejumput bubuk lada
1/2 sdt garam

Step-by-Step Instructions:

Potong-potong dan iris semua bahan salad. Masukkan bahan salad iris ke dalam wadah/mangkok/baskom besar pembuatan salad. Sisihkan.
Membuat Salad Dressing: Tuang minyak zaitun ke dalam blender/juicer.
Masukkan bumbu salad dressing khas Italia.
Tambahkan 1 sdm Aceto Balsamico di Modena.
Tambahkan 1/2 sdt garam dan sejumput bubuk lada.
Tambahkan 1 sdm madu cair.
Blender menjadi dressing yang benar-benar tercampur rata. Cicipi, tambahkan garam atau madu jika perlu.
Biarkan bahan salad dan dressing terpisah jika waktu penyajian masih lama.
Tuang salad dressing ke wadah bahan salad.
Aduk rata dengan sendok khusus pencampur salad dengan hati-hati supaya bentuk selada/lettuce tetap segar. Sajikan segera.

Note & Tips:

Kalau susah mendapatkan sediaan jadi rempah kering Italia, silahkan bikin sendiri paduan rempah dengan perbandingan yang sama misalnya 1 sdm rempah kering/serbuk kasar berikut : thyme kering, oregano kering, basil kering, bubuk bawang putih dan 1 sdm bubuk kaldu sayuran. Campur rata dan simpans dalam wadah plastik tertutup rapat. Bisa dipakai untuk persediaan.
Bedakan cuka anggur dengan minuman anggur. Cuka anggur merah atau balsamico adalah produk asli dari Italia dan bukan minuman yang mengandung alkohol. Seperti produk cuka lainnya, balsamico dibuat dari buah anggur merah tapi tidak mengandung alkohol sama sekali.

Selera Manca